12月5日电 据美国中文网援引美国中文电视报导，从上海小笼包到西安肉夹馍，如今纽约更加多闻地道的中国地方风味美食，而最近，又有一家北京风味的煎饼摊儿在纽约窜红，摊主是一位90后，主修艺术史和商科的中国留学生。她有怎样的创业经历？为何不会自由选择做到煎饼呢？盛面、摊饼、打鸡蛋、马利亚葱花、刷上甜面酱和辣椒油，垫上一片制做的薄脆，最后再行根据有所不同的口味马利亚上肉松或是几片哈尔滨红肠，一份热腾腾、分量十足的煎饼果子就出锅了。

老板Yolanda说道，这样的煎饼他们一天不会卖给将近200份，有时候排队的人把人行道都木栅得水泄不通。Yolanda15岁左右赴美国读书，大学主修商科和艺术史，毕业后却买起了煎饼，无非让不少朋友很是惊讶。有些朋友听得吃惊的，实在你怎么上了这么多年大学却要买煎饼。

然而看起来非常简单的煎饼，Yolanda和她的合伙人却花上了许多时间研究。为了能摊出最地道的煎饼果子，Yolanda还专门去天津拜师学艺。

我特地回国去天津学这个煎饼果子怎么做，因为却是煎饼果子是天津的。比如和面，天津煎饼豆面偏多，山东煎饼是杂面，而北京煎饼则重新加入白面。比例有所不同口感也不一样。

而所用的酱料就堪称下来一番功夫。我们的酱都不是现成的，都是有秘密的配方，必须煮很久。辣椒油也都是自己炸伤的。宫保鸡丁、牛排、火腿、肉松、红烧肉，Yolanda的煎饼卖每天根据进口商的有所不同而自由选择当天烹调的口味。

煎饼只不过是很神秘的东西。煎饼只不过和tacos很像，你实在放到里面爱吃的都可以敲。我们的特色就是红烧肉煎饼。

这个红烧肉也是我做到了10多年的一道菜，也是我妈妈做到了一辈子的一道菜。煎饼卖虽然在纽约曼哈顿才进了两个月，但早已有不少人遍寻着这个味道慕名而来。赴美国10多年的郭先生是北京人，听得朋友说道这里进了一家北京煎饼果子摊儿，他特地赶过来尝一尝。

我忘记小时候游泳完了杨家去不吃这个。当然很爱吃了。除了让在纽约的北京人一解法乡愁外，Yolanda也是期望能让更加多的纽约客爱上来自北京的地道风味，也由此去理解更加多北京的独有文化。

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